Frischelogistik:So funktioniert die Reise von Frischprodukten mit Echtzeitdaten

Wenn du Frischwaren verschickst, kennst du die verschiedenen Risiken, die damit verbunden sind: Bei einer Unterbrechung der Kühlkette oder unsachgemäßer Handhabung der Lieferung kann es sein, dass die Waren verderben. Gleiches gilt, wenn es zu größeren Verspätungen während des Transports kommt, da die Ware so schnell wie möglich vom Hersteller zu den Bestimmungsorten gebracht werden sollte. Und schließlich kann es immer auch zu Diebstählen kommen, der sich vor allem bei luxuriösen Waren und Delikatessen lohnt.

Mithilfe moderner Zustands- und Standortverfolgungen kannst du jederzeit überprüfen, wie es um deine Ware bestellt ist, und hast im Bedarfsfall die Möglichkeit, jemanden zu kontaktieren, der sich um die Probleme kümmert. Auf diese Weise vermeidest du Verluste – schließlich müsstest du für Ersatz sorgen, wenn die Lieferung den Empfänger nicht erreicht.

Wissenswertes: Das BCH Henderson Institute hat einen Bericht veröffentlicht, demzufolge jedes Jahr weltweit mehr als 1,6 Milliarden Tonnen Lebensmitteln verloren gehen oder verschwendet werden. Diese Lebensmittel haben einen Gesamtwert von mehr als 1,2 Billionen Dollar. Der überwiegende Teil dieser Verluste kommt durch eine schlecht organisierte Frischelogistik zustande. Um dem entgegenzuwirken, müssen sich Lebensmittelhersteller um bessere Lieferketten für den Frische-, Tiefkühl- und Kühltransport bemühen.

Herausforderungen der Frischelogistik

Da sich die Möglichkeiten des Transports im Laufe der Zeit stark verbessert haben, werden die Strecken immer länger, die Kühl-, Tiefkühl- und Frischprodukte auf dem Weg zum Verbraucher zurücklegen. Je mehr Menschen allerdings an der Organisation des Transports der Produkte beteiligt sind, desto größer ist das Risiko von Verzögerungen durch Fehler und Missverständnisse. Hieraus ergeben sich die größten Herausforderungen beim Transport von Frischwaren – darüber hinaus auch in der Pharmalogistik. Nicht nur im Bereich der Frischelogistik, sondern auch in der Pharmalogistik können Echtzeitdaten wichtige Probleme lösen.

1. Temperaturschwankungen während des Umladens und beim Transport

Schwanken Temperatur und Feuchtigkeit während des Transports, können Lebensmittel wie etwa Obst und Gemüse schneller verderben. Vor allem der Ausfall von Kühlanlagen ist ein Problem. Dem kannst du nur begegnen, wenn du rechtzeitig Daten deiner Lieferung erhältst. Denn nur wenn du die Veränderungen zeitnah feststellst, kannst du den Menschen vor Ort Bescheid geben.

2. Beschädigte Verpackungen

Oft kommt es durch unachtsames Verladen oder eine ungenügende Sicherung zu Schäden an den Verpackungen während des Transports. Dies wiederum führt dazu, dass die Frischwaren schneller verderben. Beschädigte Verpackungen zählen zu den Hauptgründen für zu hohe Kosten in der Lebensmittellogistik.

3. Gesetzliche Vorschriften

Die gesetzlichen Vorschriften für die Frischelogistik sind streng. Sie betreffen:

• die Verpackung
• den Transport
• die Hygiene in der Verpackungsanlage, im Lager und in den Kühlgeräten
• die Lastwagen, die den ISO-Anforderungen entsprechen müssen

Wer glaubt, hier sparen zu können, muss mit hohen Strafen rechnen.

4. Hohe Wartungskosten

Da du Lager, Produktionsräume, Verpackungsanlage und alle Transportmittel für die Kühllogistik stets in einem guten Zustand halten musst, steigen die Wartungskosten an. Sie fallen höher aus als bei einer normalen Lieferkette.

5. Mangelnder Informationsaustausch entlang der Lieferkette

Je mehr Parteien am Transport in der Lieferkette beteiligt sind, desto leichter gehen Informationen und Daten verloren. Dadurch kommt es oft zu Unsicherheiten, was den Auftrag betrifft, zu unsachgemäßer Kapazitätsplanung und zu unzuverlässigen Prognosen. Nicht alle Dienstleister nehmen die Zustands- und Standortdaten der Lieferung auf und geben sie weiter. Das bedeutet, dass du manchmal unliebsame Überraschungen bei der Ankunftszeit oder auch beim Zustand der Produkte erlebst.

Diese Maßnahmen schaffen Abhilfe

Möchtest du deine Verluste in Transport und Logistik deiner frischen Waren senken, ist eine ununterbrochene Kommunikation und ein uneingeschränkter Datenfluss über die komplette Länge der Lieferkette hinweg wichtig. Anbieter im Bereich der Frischelogistik haben gut funktionierende Systeme. Dies sind Maßnahmen, die du umsetzen kannst.

1. Verbesserung der Informationstransparenz

Sorge mithilfe von IoT-basierten Sensoren dafür, dass du jederzeit Standorts- und Zustandsdaten von deiner Lieferung erhältst. Du bündelst sie an einem Ort und kannst sie mit den Dienstleistern entlang der Lieferkette teilen, sodass sie jederzeit wissen, worauf sie sich einstellen müssen. So kommt es gar nicht erst zu Missverständnissen, und Fehler werden minimiert.

2. Optimierung der Instandhaltung

Durch minderwertige Verpackungen und durch Nichtbeachtung der Qualitätsstandards kommt es leichter zu Beschädigungen während des Transports – vor allem, wenn auch noch Fehlbehandlungen auftreten. Dem kannst du durch verschiedene Maßnahmen vorbeugen, etwa:

• Die Einrichtung von Servicestellen
• Die Echtzeit-Überwachung
• Die Verbesserung der Verpackungsqualität
• Die Optimierung der Pünktlichkeit
• Die Durchführung von Qualitätskontrollen

Was zunächst nach Mehrkosten und Mehraufwand aussieht, senkt tatsächlich langfristig deine Wartungskosten und auch den zeitlichen Aufwand. So sind beispielsweise mit beschädigten Verpackungen in der Lebensmittellogistik zahlreiche Kosten verbunden, die einfach vermieden werden können.

3. Aufbau schnellerer, flexibler und präziser Lieferketten

Viele Lebensmittel, vor allem einige Sorten Obst und Gemüse, sind nur kurz haltbar und müssen daher so schnell wie möglich an ihren Bestimmungsort gelangen. Analysen aller bisherigen Daten, Bilderkennung und die Automatisierung von Prozessen sorgen dafür, dass du frühzeitig Informationen erhältst und eingreifen kannst, wenn es sein muss.

So sieht eine Lösung zur Überwachung der Kühlkette aus

Zunächst solltest du überlegen, welche Bausteine dir für eine durchgehende Überwachung der Kühlkette noch fehlen: Es gibt gut konzipierte On-Demand-Lösungen, die dir zuverlässige Echtzeitdaten liefern, anhand derer du fundierte Entscheidungen treffen kannst. Mittels Analyse der gesammelten Daten kannst du auch Vorhersagen für zukünftige Transporte treffen, um das Risiko des Verderbens und der Beschädigung von Frischwaren in der Lieferkette zu verringern.

1. Reduziere den Verderb der Waren während des Transports

Es gibt verschiedene Einflüsse, die frische Ware schneller verderben lassen, etwa

• Abweichungen in Temperatur und Luftfeuchtigkeit
• Gerätefehlfunktionen
• Abweichungen von den Handhabungsprotokollen (etwa das Verladen in nicht gekühlte Container)

Dies alles sind Daten, die du aufnehmen und in Echtzeit betrachten kannst, beispielsweise mit Sensoren, die Daten über Temperatur und Feuchtigkeit in Echtzeit liefern. Das erlaubt es dir, im Bedarfsfall Abhilfe zu schaffen, damit deine Ware nicht verdirbt. Darüber hinaus kannst du die erwartete Ankunftszeit genau bestimmten.

2. Verringere Schäden durch unsachgemäße Handhabung

Mithilfe der zahlreichen Daten, die du von den Sensoren an der Ware erhältst, kannst du jederzeit deren aktuellen Zustand feststellen. Anhand dieser Daten kannst du ersehen, ob die Dienstleister beim Verpacken, Be- und Entladen bzw. Umladen der Frischwaren die notwendige Sorgfalt walten lassen.

3. Reduziere betriebliche Risiken

Eine wichtige Möglichkeit zur Kostensenkung bekommst du durch die Echtzeit- und Standortdaten auch deshalb, weil sie dir dabei helfen, Verzögerungen zu vermeiden. Die Daten helfen dir dabei, die Leistung der Dienstleister zu überprüfen, sodass du dich gegebenenfalls nach Ersatz umschauen kannst. Zudem kannst du durch die Analyse von Versandrouten und Wegen herausfinden, ob es nicht noch bessere Wege für deine Lieferungen gibt und somit deine Lieferwege optimieren.

4. Kostenreduzierung durch verbesserte Effizienz in der Lieferkette

Je lückenloser der Informationsfluss entlang der Lieferkette ist und je mehr Informationen du zu den gesamten Abläufen bei allen Dienstleistern einholen kannst, desto geringer sind deine Verluste. Mithilfe der Daten kannst du einerseits akut eingreifen, wenn während des Transports etwas passiert und die Ware Gefahren ausgesetzt ist. Andererseits ermöglicht dir die Analyse aber auch die weitere Optimierung der Abläufe und der Zusammensetzung der Dienstleister in deiner Lieferkette.

Wir fassen zusammen: Mithilfe moderner Technik gestaltest du deine Lieferkette in der Frischelogistik sowie in der Kühllogistik effizienter und schlanker, minimierst deine Verluste und reduzierst deine Kosten.

Echtzeitdaten sind ein Gamechanger in der Frischelogistik

Du hast gesehen, welche Vorteile dir das Sammeln von Echtzeitdaten mithilfe eines modernen Überwachungssystems bringen kann: Die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften fällt dir leichter, du reduzierst deine Verluste, sorgst für zufriedene Kunden aufgrund deiner Zuverlässigkeit und minimierst deine Kosten.

Allerdings gelingt all dies nur, wenn du die Daten, die die Sensoren für dich sammeln, nicht nur in Echtzeit betrachtest: Du musst sie auch vergleichen, analysieren und auswerten, um daraus zu lernen und für die Zukunft zu planen. Bist du unsicher, welche Art von System sich für dich eignet oder wie du es so einsetzt, dass es dir die meisten Vorteile bietet, wende dich gerne an uns: Bring uns die Logistik deines Unternehmens näher und wir finden die optimale Lösung für die Verbesserung deiner Lieferkette für den Frische-, Tiefkühl- und Kühltransport.